为切实落实校园食品安全主体责任，规范食堂日常管理，全面排查餐饮环节风险隐患，筑牢新学期师生饮食安全屏障，8月29日下午，后勤服务集团组织开展了新学期食品安全专题培训。集团副总经理赵刚主持培训并作动员讲话，南京巨百餐饮管理有限公司食品安全总监江涛应邀授课，饮食服务中心全体员工参加培训。

在动员讲话中，赵刚以“归零”“底线”“温度”三个关键词为主线，对全体从业人员提出明确要求。一是状态“归零”，新学期要收假收心、归岗归责，严格抓好从业人员健康管理，开学前全面完成设备检修及后厨环境卫生大扫除，切实消除各类隐患。二是守牢安全底线，坚持食品安全“万无一失”的目标，严把采购、操作、人员、价格四条红线，不折不扣落实食材统一采购配送、生熟分开、烧熟煮透、晨检制度及明码标价等刚性要求，将安全规范落实到每一个操作环节。三是提升服务温度，对待师生要做到耐心礼貌，发现问题及时上报、妥善处置，校内外餐饮服务执行统一标准、统一监管。赵刚强调，培训不能走过场，集团将持续加大督查力度，对发现的问题按照书面整改、通报批评、约谈负责人等层级分级处理，层层压实责任，确保安全要求真正落地见效。

本次培训紧密结合校园餐饮常见风险点、典型事故案例及日常检查中发现的问题，围绕食品安全法律法规和操作规范进行系统解读，重点针对人员卫生管理、食材存储条件、加工制作流程、餐用具清洗消毒、食品留样制度、废弃油脂规范处置及突发事件应急处置等关键环节开展专项授课，进一步明确各岗位操作标准，纠正日常不规范行为，有效提升了从业人员风险防控意识和实际操作能力。

培训最后，赵刚对新学期食品安全重点工作作出部署：一是压紧压实岗位安全责任，全员严格执行操作规范；二是全面开展自查自纠，实现隐患排查、整改、销号的闭环管理；三是健全常态化管理机制，持续加强培训和督查，推动餐饮全流程规范管控。他要求全体人员迅速进入工作状态，严把食材验收、加工制作、清洗消毒三道关口，做到操作规范、服务暖心。

此次培训进一步增强了员工食品安全责任意识和法治观念，为新学期校园餐饮安全管理工作夯实了基础。下一步，饮食服务中心将持续强化安全教育、日常监管和隐患整改，以标准化、规范化管理守牢食品安全底线，不断提升餐饮服务保障水平，全力护航平安校园建设和师生饮食安全。

编辑:耿玉娟  审核:赵刚