11月4日下午，饮食服务中心管理人员参加了淮阴区市场监督管理局组织的食品安全知识、消防安全知识培训。全区大型餐馆、高等院校食堂、集体用餐配送等单位共计100余人参加了本次培训。

培训会上，淮阴区食品生产科科长崔亚军结合近年来发生的餐饮案件阐述了高校食堂食品安全的重要性。副科长石静好首先围绕《中华人民共和国食品安全法》《江苏省高校后勤协会食堂安全管理检查要点》，从餐饮服务单位从业人员管理，设施设备、环境卫生及加工制作等方面的要求入手，讲述了食品原料采购、贮存、粗加工、烹调和凉菜制作等环节操作规范。接着从法律法规角度对日常监管发现的共性问题和个性问题进行了剖析。最后，他强调餐饮行业人员必须严格遵守食品添加剂的“两超一非”原则，做好留样食品管理和定期自查工作。

淮安市安居防火教育培训中心的丁海鹏教员对食品行业的消防知识进行全面普及。特别强调参会人员要做到“三懂四会”，即懂本单位火灾危险性、懂火灾预防措施、懂扑救初期火灾方法，会报警、会使用灭火器材、会组织人员疏散、会扑救初期火灾。

通过培训，饮食服务中心管理人员对食品安全、消防安全、检查要点有了更加深入的理解和认识，将会从重预防、重监管、重常态化工作出发，进一步做好我校食堂的食品安全、消防安全工作。（审核人：张兆富）